INTERVIEW

企業インタビュー

株式会社元気ファクトリー

博多串焼き バッテンよかとぉ とほ三十歩店 店長

上潟口 麻美さんにインタビュー

インタビュー日: 2019/10/02
インタビュアー: フードパートナーズ

ご経歴

入社以前は、福岡で7年間飲食店のホールスタッフとして勤務。
2017年、株式会社元気ファクトリ―に入社。
入社後1年半で、元気ファクトリ―の人気業態「バッテンよかとぉ」のとほ三十歩店 にて店長として就任し、現在も活躍中。

元気ファクトリ―で働くこと

フードパートナーズ:
(突然)元気ファクトリーで働いて楽しいですか??
上潟口:
はい!楽しいですし、自己成長できる場だなとしみじみ感じてます。
フードパートナーズ:
本当ですか?何かあまりにも綺麗すぎるご返答だったので、ちょっと疑っています。。。
上潟口:
もちろん、しんどいなぁということもありました。でも今振り返れば私にとって、最高の場所でした。
というのも、元気ファクトリーの現場は良くも悪くも環境の変化が非常に激しいところです。これは飲食店共通のことかもしれませんが、突然人がやめたりします。それは店長クラスの方からバイトスタッフまで。そうなると現場はやはり多少混乱してしまうこともあります。ただ、これって裏を返せば自分の裁量以上の仕事ができるチャンスなんです。最初のうちは、その環境についていけず落ち込んだこともありました。でも、今思うと反対に乗り越えてきたからこそ今がある、そして乗り越えられないことなんてないんだな、と感じてます。

また、元気ファクトリーは自由度が非常に高い会社だと思います。これをやりたい、あれをやりたい、と声をあげれば、高い確率でやらせてもらえたりするので、その点も積極的に行動すれば、成長の機会を頂けます。実際私もそういった理由もあって、元気ファクトリーに入社しましたし。
フードパートナーズ:
なるほど!そうなんです!確かに飲食店全般は離職率が高かったり、入社から短期間でやめてしまう方って多いですよね。そういったある意味危機的な状況になっても乗り越えられる要因って何ですか?
上潟口:
元気ファクトリーはスタッフ間のコミュニケーションが行き届いていると思います。何かあった時は一致団結して、みんなで乗り越えようという空気というか文化があります。そうすると、一人の問題はみんなの問題として認識して、全員で解決のためにすぐに行動します。あと余談ですが、社長がどこで何をしていて、何を食べているかも社内SNSで確認できたりしますし(笑。

また、元気ファクトリーはお客様との接点を非常に大事にしています。弊社の企業理念(行動指針)に「元気・笑顔・挨拶」というものがあります。これはまさに、お客様との接点において、非常に重要なものだと思ってます。
そういう行動をしているとお客様に名前を覚えてもらったり、ちょっとした会話をさせて頂いたり、そして一番嬉しいのは私に会いにきてくださったり。こういう体験は飲食店で働く醍醐味だと思います。
そういう体験ができるので、どんな課題にぶち当たっても、前向きに行動できます。
フードパートナーズ:
なるほど!考え方の礎に企業理念というものがあるんですね!それが考え方の軸になって行動する。素晴らしいですね!

企業理念について

フードパートナーズ:
そもそも企業理念って言えるもんですか??
上潟口:
はい、「いまやる、すぐやる、絶対やる」です!
フードパートナーズ:
早い!すごい!(驚き)
上潟口:
はい!というのも今年の春から夏にかけて、全社員に再度「企業理念」、それに基づく「行動指針」の研修を受けました。
フードパートナーズ:
どうでしたか??
上潟口:
自分が今までの行動してきたこと、それに基づく考え方が整理できたと同時に、より一層どのように行動するべきか、そして店長としてどうふるまうべきかの具体的な行動に活かせました。
フードパートナーズ:
なるほど!やっぱり企業理念がスタッフ間まで浸透している会社は、考え方が一貫しているので、非常に強い組織になりますよね。

入社のきっかけ

フードパートナーズ:
そもそも元気ファクトリーに働くことになったきっかけって何ですか?
上潟口:
元気ファクトリーに入社するまでは、ずっと福岡の飲食店で働いていました。そこでの担当はホールで、お客様と近い現場でやりがいもありました。ただ、キャリアを積み上げいくうちに、ふと(このままでいいのかな)という思いが頭の中をよぎりました。それは私自身ホールの仕事しか知らないという現実です。飲食店の現場はホールとキッチンで役割分担してお仕事を行いますが、両者が完全に区分されているわけではなく、ホールがキッチンの、キッチンがホールのお仕事を理解してはじめて上手く現場がまわります。そのため、ホールしか知らない私はどうしてもキッチンに行きたくなり、上司にキッチン希望を出しましたが、なかなかその希望が叶えられず、最終的にこの際飲食店はやめてしまおうかな、とも思いました。

その時期、たまたま「焼肉どんどん(元気ファクトリーの業態)」が福岡に出店してきたタイミングだったので、ちょくちょくお店に行ってました。それがきっかけで、今のボスと出会いました。今考えるとこの出会いが私の人生の分岐点だったと思います。そこで、これもたまたまボスと連絡をとっていた時に、今の私の現状や今後の希望なんかを相談しました。そうすると、ボスは「ちょっと待って」と言って、少し考えすぐに「じゃあうち来なよ」と誘っていただきました。ボスはその頃から「今やる、すぐやる、絶対やる」を体現してたんですよね(笑。

私自身、このお誘いは嬉しかったのですが、大阪という知らない土地に行くという即断はできず一週間、悩みに悩みました。その時、母親から「行ってきたら」と言われ、その言葉で初めて私自身本当は行きたいけど、行けない理由を探してたんだなと思いました。
フードパートナーズ:
出会いは人生において重要、というのがめちゃくちゃ伝わるきっかけですね。

休日と給与について

フードパートナーズ:
まさに今ライフワークという仕事に就かれているわけですが、それでも休みって欲しいですよね。飲食店になると中々休日がとれない実態があるとは思うのですが、、、
上潟口:
はい、休みは欲しいです(笑。いつも様々なお客様と接点をもたせて頂きながら、お仕事をしているので、休日は一人の時間を作って、思う存分好きなことをやってます。掃除、洗濯でかなりの時間を使っちゃうこともありますが、、、(笑

また、元気ファクトリーはちゃんと休みを取れますよ。先月もしっかり8日お休みを頂きました。その辺の規定と実行については、かなりしっかりしていると思います。また、ここ数年間でより一層、働きやすい環境になりました。
フードパートナーズ:
へぇ〜そうなんですね!仕事が好きでも、休日って大事ですもんね。また社会全体として、そういった潮流がありますしね。
給与面はどうですか??
上潟口:
満足して、、います(笑。というのも、今もらっている金額もそうですが、半年に一回の人事評価があって、お仕事で価値を出していれば、しっかり評価してくれます。また、こちらもここ数年で評価制度もしっかりしてきて、やればやるほど給与が上がる規定になってます。

また、その他にも会社全体として、利益が出れば社員に還元する考え方があり、手当も充実してきてます。
フードパートナーズ:
しっかりした評価制度ってめちゃくちゃ大事ですよね。バイト時代めっちゃ働いていたのに時給が全く上がらず、これできたら時給上がるって言ってたやん、という思い出があります(笑。

今後の目標

フードパートナーズ:
最後に元気ファクトリーで叶えたい目標や夢を教えて下さい。
上潟口:
直近の目標は「現場の人材育成」と「いいお店作り」です。

やはり、現場の運営は人で成り立っています。今は店長をやらせてもらっていますが、今まで経験したことを少しでもスタッフの方々に還元し、より多くの方が店長、そしてその先へいってもらえるための土台作りに貢献したいと思ってます。

また、普段からお客様と接しているので、今の空間がお客様に最高か、自分たちの接客はお客様に心地いいか、と常に考えながら行動してます。
やはり、お客様からの「ありがとう」や「また来るね」、そして名前を覚えてもらえることは、接客をしている中で最高の喜びの一つです。この喜びをお店全体で共有するためにも、まずはスタッフの方々にも一度でいいからその体験をしてもらって、そしてお店全体として、その言葉をお客様からもらうために行動していけたら最高だな、と思って仕事に取り組んでいます。

あと、目標というか願望というか、
やっぱりこの仕事が好きなので、全国の飲食店巡りをしたいですね。
例えば東京のお店とか。もともと飲食店の空間が大好きなので、それを感じつつ、素敵なお店が見つかれば、それをお手本にもしてみたいとも思ってます。
フードパートナーズ:
ウホッ!めちゃめちゃ勉強家ですね!
なんか上潟口さんの話を聞かせて頂いていると、実際に上潟口さんの元で働いてみたいな、と思いました。
本日は本当に有難うございました!!

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